How to Prepare Perfect 99. Kkakdugi // Lobak Kimchi

99. Kkakdugi // Lobak Kimchi.

You can cook 99. Kkakdugi // Lobak Kimchi using 11 ingredients and 6 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of 99. Kkakdugi // Lobak Kimchi

1. It's 1 buah of lobak ukuran sedang (potong dadu).
2. Prepare 1 batang of daun bawang (iris serong/memanjang).
3. Prepare 3 sdm of garam.
4. Prepare of Bahan Bumbu Dasar.
5. Prepare 3 siung of bawang putih.
6. Prepare 1/4 siung of bawang bombai.
7. You need 1/4 ruas of jahe.
8. You need 2 buah of cabai merah keriting.
9. Prepare 2 sdm of cabai bubuk.
10. You need 1 sdm of kecap ikan.
11. Prepare 1 sdt of gula pasir.

99. Kkakdugi // Lobak Kimchi instructions

1. Lobak yang sudah dikupas, cuci bersih lalu potong berbentuk dadu. Kemudian taburi garam, aduk rata. Diamkan selama kurang lebih 1-2 jam atau sampai lobak sedikit bertekstur lembut dan transparan..
2. Sambil menunggu lobak berubah tekstur, siapkan bumbu dasar kimchi. Blender semua bahan bumbu dasar. Jika sudah tercampur rata dan halus, tambahkan irisan daun bawang..
3. 1-2 jam setelahnya, tiriskan lobak dari air yang endapan, lalu cuci bersih sampai tidak tersisa lagi rasa asinnya. tiriskan dan keringkan dari sisa-sisa air yang menempel menggunakan tisu..
4. Langkah terakhir, campurkan semua potongan lobak ke dalam bumbu dasar kimchi. Aduk hingga tercampur rata. Kemudian taruh ke dalam toples kedap udara. Siap difermentasi😊🙏.
5. CATATAN: 1) Apa gunanya merendam lobak dengan garam? Gunanya untuk membuang rasa getir pada lobak yaa Moms. Saya menggunakan lobak cina yang bentuknya lonjong memanjang, bukan lobak khas korea. 2) Penggunaan bawang bombai adalah optional, fungsinya utk menambah rasa manis, tapi boleh di-skip dan tambahkan gula atau diganti dengan apel/pir..
6. CATATAN: 3) Waktu fermentasi bergantung pada suhu masing-masing tempat. Biasanya saya menyimpan lobak kimchi di suhu ruang 1/2 hari dan selanjutnya di lemari pendingin, awet hingga 1 bulan. 4) Jika ingin mengambil kimchi, usahakan menggunakan sendok/spatula bersih, bukan yang sudah dipakai agar kimchi awet. 5) Menurut saya, kimchi lobak lebih cocok dimakan bersama ramyun atau mie instan. Selamat mencoba resepnya Moms😊🙏.