Recipe: Appetizing Baechu Kimchi (배추김치) Korean Napa Cabbage Kimchi

Baechu Kimchi (배추김치) Korean Napa Cabbage Kimchi.

You can cook Baechu Kimchi (배추김치) Korean Napa Cabbage Kimchi using 14 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Baechu Kimchi (배추김치) Korean Napa Cabbage Kimchi

1. Prepare 1 bonggol of besar Sawi putih (berat sekitar 1,2 - 1,5kg).
2. It's 1/4 cup of Garam kasar.
3. Prepare 1 buah of wortel ukuran besar (iris korek api).
4. You need 1 buah of lobak ukuran kecil (iris korek api).
5. It's 3 batang of daun bawang (iris serong).
6. You need 6 siung of bawang putih.
7. Prepare 1 buah of bawang bombay ukuran kecil.
8. Prepare 1 ruas jari of jahe.
9. You need 60 ml of kecap ikan.
10. You need 1 cup of gochugaru (cabe bubuk korea) /sesuai selera.
11. It's of Bahan Porridge :.
12. You need 200 ml of air.
13. It's 2 sdm of Tepung Beras Ketan Putih.
14. It's 1 sdm of gula pasir.

Baechu Kimchi (배추김치) Korean Napa Cabbage Kimchi step by step

1. Siapkan 1 bonggol besar sawi putih, belah menjadi 2, lalu potong secara vertikal menjadi 4 bagian lalu potong lagi ukuran bite size.
2. Dalam wadah cukup besar, masukkan sawi, tambahkan garam kasar hingga merata, biarkan selama 90 menit,hingga sawi agak layu, lentur dan mengeluarkan banyak air, aduk balik setiap 30menit, setelah 90 menit bilas dan cuci di air mengalir hingga bersih, tiriskan.
3. Membuat Porridge paste : masak air dan tepung di panci anti lengket dengan api sedang, aduk terus hingga mendidih dan kental, tambahkan gula pasir, aduk beberapa menit hingga warna pastanya agak transparan, matikan api, angkat, dinginkan.
4. Ambil Porridge yg sudah dingin, tambahkan bawang putih, bawang bombay, jahe, kecap ikan dan gochugaru, haluskan dengan food processor hingga halus dan menyatu.
5. Masukkan wortel, lobak, dan daun bawang dalam wadah, tambahkan bumbu yg sudah di haluskan tadi, aduk rata.
6. Siapkan wadah yg cukup besar, masukkan sawi putih dan semua bahan, aduk hingga benar2 rata, masukkan dalam wadah sambil sedikit di tekan2 /di padatkan, isi sebanyak 3/4 bagian saja, tutup rapat, biarkan selama 24jam dalam suhu ruang untuk proses fermentasi.
7. Setelah 24 jam, tutup kotaknya akan sedikit menggembung, ketika kotak nya di buka,akan tercium bau asam khas kimchi dan mengeluarkan banyak air, itu tandanya nya kimchi sudah fermentasi sempurna, bisa di pindahkan ke toples kaca yg ukuran nya lebih kecil, masukkan dalam kulkas, bisa awet hingga berbulan-bulan, selamat mencoba...