Recipe: Delicious Kimchi (Bahan Lokal)

Kimchi (Bahan Lokal).

You can cook Kimchi (Bahan Lokal) using 14 ingredients and 10 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Kimchi (Bahan Lokal)

1. It's 1 Buah of Sawi Putih (Tanggung), Potong jadi 4 bagian.
2. Prepare 1 Buah of Wortel, Serut.
3. You need 2 Batang of Daun Bawang, potong.
4. Prepare 3 Sdm of Tepung Beras.
5. Prepare 2 Bungkus of Bon Cabe (Saya Pakai Level 11).
6. Prepare 2 Sdm of Kecap Ikan.
7. Prepare 2 Sdm of Kecap Asin (Opsional).
8. It's Secukupnya of Gula.
9. It's Secukupnya of Garam.
10. Prepare 300 ml of Air untuk merebus tepung beras.
11. It's of Bumbu Halus.
12. Prepare 3 Siung of Bawang Putih.
13. It's 1 Buah of Bawang Bombai.
14. It's 2 cm of Jahe.

Kimchi (Bahan Lokal) step by step

1. Cuci bersih sawi putih dengan air mengalir, tiriskan. Lumuri sawi dengan garam secara merata. Diamkan 2 Jam sampai agak layu. Balik bagian sawi dan diamkan 1 jam lagi..
2. Setelah 3 jam, cuci sawi hingga benar-benar bersih. Tiriskan..
3. Haluskan semua bumbu halus..
4. Rebus tepung beras sampai mendidih dan kental seperti bubur. Dinginkan..
5. Tambahkan kecap ikan dan kecap asin pada adonan bubur yang telah dingin..
6. Masukkan adonan bubur yang telah dicampur, bon cabe, dan gula pada serutan wortel dan daun bawang. Campur jadi satu.
7. Potong lagi sawi putih (tidak di potong juga tak apa). Campurkan dengan adonan yang tadi. Aduk perlahan sampai tercampur rata..
8. Masukkan ke dalam toples (kaca maupun plastik), tutup rapat dan diamkan selama 6 jam dalam suhu ruang. Sebenarnya kimchi sudah bisa dimakan setelah tahap ini, ini dinamakan fresh kimchi..
9. Jika sudah keluar air, artinya fermentasi berhasil. Simpan dalam lemari es jika ingin menghambat fermentasi..
10. Semakin lama fermentasi, maka semakin asam rasa kimchi..